Под диффузностью ароматов подразумевается - способность аромата заполнять собой пространство вокруг носителя. Именно она определяет длину шлейфа у аромата.
Когда в аромате много летучих, диффузных молекул, аромат имеет больший шлейф.
Например цитрусовые - яркие, слышны из далека, но не долговечны, именно благодаря летучести молекул. А древесные, имеют меньшую диффузность, меньший шлейф, но держатся долго, из-за того, что их молекулы менее летучи.