А что насчет физических нагрузок после бариатрической операции? Можно начинать сразу и постепенно наращивать? Или подождать какое-то время?

Если операция прошла "штатно", без каких либо шероховатостей и ближайший послеоперационный протекает благоприятно, то физическую активность можно и желательно возобновлять сразу же после выписки. Сначала это могут быть длительные пешие прогулки, в том числе  достаточно интенсивные. В дальнейшем (через две недели) физическая активность в режиме фитнеса желательная и очень полезна.