Так они судят по наблюдениям о том, что происходило миллионы и миллиарды лет назад. Если же по каким-то причинам захочется судить о том, что происходит "сейчас", то можно экстраполировать сегодняшние наблюдения, с учетом обнаруженных законов эволюции объектов.