Почитайте про звездные населения 1, 2 и 3. В галактиках есть разные подструктуры. Толщина у них разная, не сильно строго определенная, и зависящая от расстояния до центра. На нашем расстоянии самая плотная структура имеет толщину парсек 500. Самая разреженная - гало. Там радиус совсем сложно измерить (где внешнюю границу то проводить?), но по порядку величины это десяток-другой килопарсек. Звезд "на линии" много меньше единицы, иначе все небо бы сияло как Солнце :) Можно плотность оценить, она будет нормирована или на квадратный парсек, или на квадратный градус.