Какую фототехнику вы бы посоветовали к приобретению новичкам для обучения азам фотографии?

Совсем совсем неважно какую. Главное - наличие ручного режима, приоритета диафрагмы и приоритета выдержки. 

И кстати, переходить к приобретению более дорогой и профессиональной техники - совсем не нужно. Особенно - к профессиональной. «Профессионализм камеры» - это только скорострельность (количество кадров в секунд) и пыле-влагостойкость. А это не имеет отношения к тому, будет ли человек снимать интересно или нет.

Профессиональные объективы - то же самое. Они просто лучше защищены и на доли секундны быстрее фокусируются. 

Собственно в этом основаная разница между "профессиональной техникой" и "непрофессиональной".

Главное нужно понимать с первого дня - для того, чтобы сделать  хорошую (интересную!) фотографию - не важно какая камера. От неё вообще ничего не зависит. 

Более дорогие камеры: чуть получше сделаны (в плане материалов), зачастую имеют больше кнопок на корпусе (удобно, реже надо лезть в меню). Чуть лучше видоискатель. Пожалуй, это все отличая. 

Про такие вещи, как ресурс затвора или второй слот для карт памяти - говорить вообще не стоит. Всё это - не имеет отношения фотографии. 

Параметры любой камеры со сменной оптикой избыточны для 95% людей снимающих на камеру. 

Особенности, вроде скорострельности, нужны только спортивным корреспондентам, снимающим матчи и тем, кто снимает животных в дикой природе. Для всех остальных - подойдёт любая камера. 

При выборе главное, чтобы были режимы, о которых я писал выше и возможность смены оптики.
При покупке лучше сосредоточиться на том, что камера нравится, удобно лежит в руке, вызывает приятные эстетические чувства и желание брать её в руки и снимать. 

Касаемо выбора зеркалка или беззеркалка - это тоже не важно и ни на что не влияет. 

Но на мой взгляд, для новичка лучше, всё-же, беззеркалка. Из за того, что в видоискателе вы будете видеть именно то, один в один, что потом у вас получится на снимке. Это в принципе удобно, а для новичка ещё и полезно. 

Дальше - объектив. 

Если вы смотрите в сторону творческой фотографии, вдохновляетесь, когда видите работы Анри Картье-Брессона, Марка Рибу, Себастьян Сальгадо, Александра Родченко или Хельмута Ньютона - то первый объектив, желательно, чтобы был не зум. Любой объектив с фокусным расстоянием 50мм (30мм если будете покупать камеры с кроп матрицей). Это позволит вам учиться «думать» глазами, а не "приближением-удалением" в зум объективе.
Это будет, на мой взгляд, главный навык, который может приобрести новичок, осваивая технику/объектив.

Если ваша движущая сила, которая вас зовёт снимать и вдохновляет брать в руки камеру - это снимки, которые обильно выкладываются в  «фото паблики» в ВК. Там обычно изображено примерно следующее:
- девушка красиво стоит на закате и загадочно смотрит в камеры, фон размыт, цвета красивые
- девушка идёт по городу и загадочно улыбается, фон размыт, цвета красивые.
Что-то в подобном стиле:

То лучше начать с покупки зум-объектива.
Чтобы потом, купить более дорогой зум. Просто сможете понять, когда будете снимать, первом объективе, чего именно вам не хватает в недорогом комплектном зуме. 
Так-же лучше начать с зум-объектива если вы хотите снимать семейные фотографии, но более качественно и более вдумчиво, чем на телефон. Будет качественнее, будет вдумчивее, но этого никто не заметит. Тут главное - чтобы родственники не взбунтовались. Терпения у них, зачастую, надолго не хватает. 

Но и это тоже будет хорошим уроком. Потому, что фотограф - это, в первую очередь - хороший психолог. Умение наладить контакт с моделью, добиться от неё того, чтобы она делала то, что позволит вам реализовать вашу творческую задумку. Умение поговорить и расположить к себе тех, кого будешь снимать - это точно важнее камеры и объектива. 

Поэтому - смело покупайте любую современную зеркалку или беззеркалку. Они подойдут. И любой объектив с постоянным фокусном расстоянием, если больше тянет в фотоискусство. И любой, недорогой зум, если больше тянет в массовую культуру.