Совершенно любые материалы: акрил, пва, восковая и яичная темпера, масло и тд.
Но самый распространенный и долговечный материал - яичная темпера, проверенная тысячелетиями. Менее распространенный, но более качественный материал - восковая темпера и энкаустика, которые использовали древние греки и египтяне, например, фаюмский портрет.
Синтетические материалы недолговечны и не имеют такой красивой и глубокой оптики.