Все гораздо проще - Европа периода рассвета моды на парики была вшивая и вонючая, в прямом смысле слова. Поэтому головы брили многие, вплоть до дам, ибо терпеть укусы терпеть было сложно)))
А парики обрабатывали горячим и выводили живность.
Что касается армии, то да парики и высокие головные уборы были призваны сохранить головы от рубящих ударов калерии, и частично с этим справлялись.