Почему при шугаринге и восковой эпиляции массу нужно срывать в разные стороны? Ведь оба способа основаны на захвате волоса.

Всё зависит от самого материала и его нанесения. Как правило, производитель пишет на упаковке правила нанесения и снятия. Например, воск в картриджах наносится по росту волос, а бумага отрывается против. Сахар, наоборот, наносится против роста, а снимается по росту. Плёночные воски могут наносится и в ту, и в другую сторону и, как правило, снимаются в обратную нанесению, но не всегда: некоторые воски доспукают снятие в ту же сторону, что и нанесение. Рекомендации производителя обеспечивают наибольший эффект: длительную гладкость кожи, отсутствие повтороной обработки / доработки, меньший % обрыва.