В Мексике не страшнее , чем в России, мое мнение.
Но, нужно учитывать множество факторов: болели ли вы ковидом, делали ли прививку и т. д.
Что вас останавливает перед поездкой, невозможность попасть обратно из-за ограничений или болезнь во время отдыха?
Первый сценарий маловероятен,если покупаете тур, а не самостоятельно путешествуете. Обратно вас доставят в любом случае. Когда началась пандемия и страны закрывали, у меня отдыхало несколько туристов в Доминикане, их спокойно вывезли - одних по расписанию, других чуть раньше, потому что границы закрывали. Никаких проблем не было.
Что касается ковида на мексиканских курортах (если мы про них), то сейчас все тихо-спокойно.