Потому что созвездия названы "от балды". Небо просто усеяно случайными точками и никаких изображений животных и героев там нет. Но люди смотрели вверх, мечтали, придумывали сказки, легенды и им чудились картинки. Постепенно эти представления закрепились сначала в культуре/культурах а, в новое время, стандартизированы уже учёными.
Другие народы и другие традиции могут использовать другие созвездия.