В цветной фотографии такой приём можно использовать для увеличения насыщенности цветов, поскольку для большей части видимого спектра, чем меньше светлота, тем больше насыщенность (исключение составляет жёлтый цвет). При этом детали в тенях у вас, ясное дело, не сохранятся. Приём недодержки в одну ступень был распространён при съёмке на слайдовую плёнку, поскольку в уже проявленном слайде отсутствует возможность какой-либо коррекции. Примеры фотографий с недодержками можете посмотреть у Георгия Пинхасова, это вообще его фишка такая