Давайте с самого начала: международное право немного не так устроено, как вы себе его представляете. Там нет "законов". Есть международные договоры и обычаи, то есть какие-то нормы, на обязательность которых согласились разные государства. И таких норм очень много, они касаются самых разных сфер: экономики, экологии, ведения войны, прав человека.
Очень сложно составить полный список международных договоров, участниками которых является большая часть государств. Лучше всего выбрать сферу, которая вас интересует, и изучать конкретно её.
Право человека на неприкосновенность, которое вы упомянули в вопросе, закреплено в Международном пакте о гражданских и политических правах, обязательность которого признала большая часть государств. Там же закреплены и другие права человека.