стоит ли бросать обучение в колледже, если тебе не нравится и не особо хочется, чтобы родители тратили на это время и деньги, но с условием, что я хочу пойти на курсы бариста и развиваться в этом?

Всегда можно совмещать приятное с полезным, т.е. учиться и в колледже и посещать курсы. Стать успешным баристой не просто, как и в любой другой сфере. Мы конечно можем много что посоветовать, но решение за вами. Это ваша жизнь и вам ее строить. Постарайтесь ответить себе на вопросы:

1. Кем я вижу себя через 5 лет

2. Кем я вижу себя через 10 лет

3. Что я хотел бы достичь в этой жизни.

исходя из ответов вы можете построить тактику по своей жизни. Но не все и всегда достигают поставленной цели. Поэтому желательно предусмотреть и резервные варианты. для этого ответьте для себя: 

Что мне делать, если та деятельность, которую вы выберете разочарует? 

Чем больше запасных вариантов, тем вы увереннее можете ориентироваться в жизни. 

Живите на шаг, на два впереди и все будет так, как вы запланируете. Можете конечно жить настоящим, а дальше будет как будет.

В любом случае будьте честным перед собой и действуйте, исходя из ваших планов на будущее.