В тех компаниях, которые являются или лидерами рынка, например говоря о рынке IT - Яндекс, Гугл, Амазон, Мейлру, Крок и так далее.
В основном компания должна иметь профиль по нужной специальности, хорошую базу персонала, опыт реальной деятельности и некоторую систему наставничества, подразумевающую, что человек на стажировке не просто перекладывал бумаги.
В иностранных, причем желательно непосредственно за рубежом. Это будет лучше любого диплома и рекомендаций. Все примерно как при выборе автомобиля.