Это либо шифт-оптика, либо камеры с подвижками. Суть одна и та же - сдвиг оптической оси объектива относительно матрицы/пленки. И шифт-оптика, и оптика камер с подвижками (среднего или большого формата) кроет больше, чем кадр.
У Никона это оптика Nikkor PC, у Кэнона - Canon TS-E. Еще недавно Samyang выпустил тилт-шифт объектив с фокусным 24 мм. Но по качеству так себе: разрешение по краю слабовато.