Вообще со составления сметы. Нужно расчитать сколько Вы потратите и закупить материалы. Плюс заложите еще 25 процентов. Скорее всего Вы что-то забудете и это будут резервные деньги на такую ситуацию.
Начинать нужно с дизайн проекта. Он же - чертеж. Лучше его купить, это обойдется в 4-5 тысяч и Вам нарисуют так как Вы хотите.
Потом закуп материалов. Затем ликвидация старого ремонта (самое приятное). А дальше возведение проекта.
А вообще если есть возможности, то рекомендую обратиться в https://remont-f.ru/
Если к слову ремонт можно отнести добавление или изменение инженерных систем, то начните то без чего не возможно жить , а именно с канализации , если это загородный дом то септик☺️ Если квартира то лучше начинать с инженерных систем как отопление водоснабжение и тд, иначе может обойтись в копейку если сделали новый пол в