Вариантов несколько.
Либо не вовремя был забой (поздно или рано) - идеальное время декабрь.
Не верно проведен процесс выделки. В пикеле шкура лежала долго, поэтому сильно размягчилась кожевая ткань. Особенно ость сильно лезет в данном случае.
Шкура не была плохо просолена или вообще не соленая (называется "запарили шкуру") - этим сильно страдают пресно-сухие шкуры.
95% случаев связано с этими тремя причинами.