Финских народов Поволжья, скифов, Булгар, Варягов Викингов прибывавших в Волжскую Булгарию, а так же остальных мелких народов. Монголоиды не почти не принимали участие в формировании татар.
Появление татар - процесс сложный и долгий. Если очень хочется максимально простого ответа, можно считать их результатом смешения волжских булгар, хазар и половцев.