Начать с ответа на вопрос "Зачем?" После этого подбираете квартиру, заключаете договор, где есть пункт с правом субаренды. Даёте объявление о краткосрочной аренде, и ву-а-ля.
Только я сомневаюсь в успехе данного предприятия в Ваших руках, если Вы спрашиваете "С чего начать".
Вы найдите в начале собственника, который будет готов на такие мероприятия. Плюс есть вероятность нарушения прав жильцов в доме где располагается квартира.