Потому что бег - нетипичное поведение для пешехода, а значит менее предсказуемое для участников дорожного движения. При беге человек движется со скоростью в 2-3 раза большей, чем обычно.
Типичный пример - водитель автомобиля куда-то опаздывает, видит на пешеходном переходе мигающий желтый и решает ускориться, чтобы успеть проскочить. Но в его модели этой дорожной ситуации не учитывается, что пешеход может бежать и сократить расстояние до его автомобиля быстрее, чем он рассчитывает. Как итог - труп пешехода, разбитый автомобиль и срок для водителя. Приятного, согласитесь, мало. Так что через дорогу лучше все же не бегать, жизнь важнее пары сэкономленных секунд.