На некоторые задачи не дашь ответ, не приведя решение. Поэтому и не приводят, дабы не списывали и приходили к катарсису. Еще есть подстава, что ответы не всегда проверяются точно, поэтому не все является правильными, а ученики подгоняют под неправильный ответ и в итоге только вредят своим знаниям. По моему мнению в учебниках не стоит вообще указывать ответы, а, может быть, некоторые идеи решений.
Некоторые задачи настолько простые (по мнению авторов учебников), что просто незачем тратить бумагу на ответы к ним.
Например, в Демидовиче, как я навскидку впоминаю, на первые ~20 задач в каждой теме нет ответов - слишком легко.