Возможно эти правила присущи авиалинии (-ям) которой (-ми) Вы пользуетесь. Лично я не один раз просил стюардессу пересадить на другое место, и не раз видел пассажиров поступающих так же. При наличии свободных мест отказов не встречал. Также можно заходить последним и садиться на любое свободное место. Если место находится в том же классе на который у Вас куплен билет - стюардессам будет всё равно.
Пересадка пассажиров - на усмотрение экипажа, то есть стюардесс.