Если обратить внимание на крыши наших домов, можно заметить, что они в большинстве своем покатые, это связано с большим количеством снега, выпадающим в зимний период. Покатые крыши позволяют снегу не скапливаться на крыше, а таять и падать/стекать вниз. Если делать крыши плоскими для разбивания там садов, то снегу некуда будет уходить, что приведет к очень большим нагрузками крыши, что небезопасно.
Потому что это геморно, кто будет за этим садом ухаживать? К тому же в России растительность растет только 3 месяца в году. Овчинка выделки не стоит)