По той же причине, по какой не переворачиваются при поворотах седельные тягачи. Потому что автомобиль - это в первую очередь тяжёлая и прочная рама шасси с двигателем, расположенная чуть выше уровня земли, и очень лёгкая по сравнению с ней кабина сверху. Центр тяжести этой конструкции расположен очень низко.
Мерси!