Почему парни не воспринимают всерьез то, что говорят девушки, или вообще их не слушают?

Потому что воспитание в обществе, где есть определенные стереотипы, накладывает отпечатки. 

Девочка быстро схватывает, что ее должны интересовать т.н. "девчачьи штуки" типа сплетен, романтических мечтаний и блестящих безделушек. Мальчик с детского сада знает, что девочки скучные и говорить с ними не о чем, а потом все это остается во взрослой жизни. 

Если же люди уважают друг друга и не поддаются шаблонному мышлению, то такой проблемы нет. Говорят о том, что им интересно, а не о том, что им по мнению общества должно быть важно. Ну и если все ж тема попалась заунывная, выслушивают вежливо.