Почему мы способны эволюционировать, а звери не способны?

Человек является биологическим существом (хищником второго рода). Поэтому он тоже может считаться зверем. Что подтверждается поведением отдельных особей, совершающих насилие и убийства себе подобных. У них звериные инстинкты ещё не регулируются разумом - в силу его неразвитости и отсутствия морально-этических ограничений, характерных для социума. Именно поэтому Ницше и говорил о необходимости преодоления человеком своей звериной сущности на пути к более высоким уровням цивилизованности.

Что касается других животных, то они также эволюционируют. Но данный процесс очень длительный и его трудно наблюдать непосредственно. Из-за краткосрочности жизни самого человека.

Если бы у животных был высокий IQ, то людям пришлось потесниться, уступив им лидерство. От этого мы стали бы испытывать серьезный стресс. Представьте себе, чемпионом мира по шахматам стал бы какой-нибудь слон или медведь. А в управлении компанией сидел бегемот (или удав). А в школе - преподавали мартышки, пишущие книжки.

И тогда, домашний пёс выводил бы на прогулку своего хозяина (в наморднике или без - зависело от его уравновешенности и воспитанности). Звери бы сидели в цирке в качестве зрителей, а человеки прыгали перед ними на арене, получая в награду вкусные конфеты (или удары кнутом).

В общем перспективы открываются самые широкие (и радужные?) - и для людей, и для зверей.