Ответ будет банален.
Просто это очень сложно, и очень долго.
Долго его исследовать, потому - что мозге огромное количество нейронных связей. Настолько большое, что даже посчитать их точно невозможно их примерное количество около 100 триллионов. А сложно его изучать, потому что способы исследования, которые воможно провести на живом человеке - ограничены. А на мертвом мозге и исследовать толком нечего. Вот и остается только ковырять мозг других животных (естественно калечя их). Либо изобретать новые устройства, которые позволят без хирургического вмешательства изучать наш мозг.