Почему многие не знают английского языка?

Потому же, почему большинство не знает астрономию, физику, химию, биологию и т.д. - люди их просто глубоко не изучают, поскольку нет такой необходимости. А в школе далеко не все изучают английский язык, многие учат немецкий, французский и т.п., а в национальных республиках учат ещё и местные языки типа адыгейского, эрзянского, калмыцкого, аварского и т.д. Кроме того, нужно обязательно изучать русский язык (государственный) и ещё десятки предметов. Так что школьникам не до углубления в предметную область, им бы хоть школьный курс как-нибудь освоить, да экзамены сдать.

Ну а когда человек заканчивает школу и поступает в СУЗ или ВУЗ, то там ему уж точно не до английского, поскольку надо освоить огромный объём нового материала по философии, психологии, педагогике, экономике и т.д. + все спецпредметы, по которым нужно будет сдавать выпускные экзамены + нужно писать курсовые и дипломные работы, готовить доклады и т.п. Короче говоря, студенту совсем не до изучения чего-то лишнего.

А дальше идёт армия, работа, семья, дети + множество всяких проблем взрослой жизни и времени ещё на что-то уже не остаётся, да и сил тоже...