Думаю, здесь больше психологическая составляющая. А именно - готовка Вашей мамы напрямую связана с Вашим детством. Так, даже самый простой суп вызывает приятные воспоминания из детства, мозг посылает импульсы, посредством которых вкусовые рецепторы реагируют более активно, это в свою очередь делает еду насыщенней.
Ну, нельзя упомянуть об опыте мам и бабушек ( не всех, конечно) =) после стольких лет готовки все будет на высшем уровне.
Объяснение элементарное, вам повезло, ваша мама хорошо готовит. С кулинарными талантами например моей мамы никакие гормоны не справятся. Наслаждайтесь)