Вишню стали добавлять в Бельгии в ламбики, что бы несколько "облагородить" его кислый вкус. Вишня была самой распространённой ягодой в этом регионе и самое главное - добавляя свежую вишню, вы получите отчётливый вишнёвый вкус, в отличии к примеру от малины или других ягод. Сейчас конечно, с помощью концентратов сока или пюре, можно получить любой вкус, любых ягод и фруктов, но вишня как-то традиционней и мне кажется более понятна большинству людей.