Я уже как-то отвечал на подобный вопрос, там цитаты из пояснений в церковном вероучении: https://thequestion.ru/questions/270595/pochemu-svyashenniki-otpuskayut-grekhi-ved-grekh-sovershen-ne-po-otnosheniyu-k-svyashenniku
Суть в том, что таинство покаяния (исповедь) не только даёт возможность сосредоточиться, описать словами свои проступки и раскаяться в них (то есть официально признать свою ответственность), получить совет и разрешение от бремени этого груза, но и получить видимую реакцию – в виде этих самых советов и отпущения грехов, совершаемых священником, не посредником, а чрезвычайным и полномочным представителем Бога, ведь в момент совершения таинств католический священник – alter Christus, второй Христос, и инструмент в руках Бога.
Так Бог захотел, чтобы совершались таинства, чтобы они совершались по определённой процедуре, чтобы были избранные и посвящённые особым образом служители этих таинств, Его служители.