Фрилансер - это специалист, который может сделать работу, но при этом не числится в штате компании.
Биржа фрилансеров – этой сайт, где фрилансеры и заказчики ищут друг друга.
Как это работает? Например, вы владелец компании, у вас есть сайт и туда нужен текст. Вы идете на биржу фриланса и даете объявление: "мне нужен текст на мой сайт".
Фрилансеры-копирайтеры откликаются на ваше объявление и предлагают свои услуги. Вы выбираете одного, он пишем тексты, вы ему платите за это.
На таких биржах обычно можно заказать (или предлагать, если вы фрилансер) услуги по созданию и продвижению сайтов, маркетингу, написанию текстов, ведению страниц в социальных сетях и пр.