Нужно ли нотариально заверенное согласие на выезд от родителей, если улетаешь за границу в день своего совершеннолетия?

Совершеннолетним Вы станете на следующий день, после своего дня рождения.

Статья 191. ГК РФ:

"Течение срока, определенного периодом времени, начинается на следующий день после календарной даты или наступления события, которыми определено его начало."

Статья 253. ГК Украины:

"Истечение срока начинается со следующего дня после соответствующей календарной даты или наступления события, с которым связано его начало."