Я бы даже сказал, что не только можно, но и нужно.
Наличие запорной арматуры, в отличие от простых уголков, помимо возможности регулировки мощности прибора, позволит перекрывать подачу воды, когда вы уезжаете в отпуск, а также при необходимости планового технического обслуживания, либо в случае протечки.
Что впрочем не отменяет необходимости периодически следить за состоянием и исправностью первых вводных клапанов (шаровых кранов) на стояках горячей и холодной воды.