Можно ли постепенно выкупать недвижимость у собственника, если не можешь оплатить сразу?

Конечно, можете, если на такую конструкцию гражданско-правовых отношений согласится продавец.  Договором ( например: договор купли-продажи недвижимость с рассрочкой платежа) о продаже товара в кредит может быть предусмотрена оплата недвижимости в рассрочку. Условия договора об оплате в рассрочку являются разновидностью условий продажи товара в кредит. Однако оплата в рассрочку требует обязательного ук4азания в договоре цены, порядка оплаты, сроков платежей и их размеров. Условиям о цене товара, порядке, сроках и размерах платежей норма ст. 489 ГК РФ придает значение существенных. Следовательно, при их отсутствии в договоре, даже при включении в него условий о наименовании и количестве, договор купли-продажи товара (недвижимости) признается незаключенным.

Продавец, обращаю ваше внимание, если сможете договориться с продавцом на такую гражданско-правовую сделку, получает право при невнесении покупателем очередного платежа отказаться от исполнения договора и потребовать возврата проданного товара (недвижимости). Однако это право существует до тех пор, пока оплаченная покупателем сумма превышает  половину цены товара.

Если договором не предусмотрены иные последствия просрочки покупателем очередного платежа, продавец вправе требовать оплаты оставшейся суммы и убытков, вызванных нарушением покупателем условий договора.

При нарушении продавцом обязанности передать товар (недвижимости) применяются положения п. 2 ст. 488 ГК  РФ, а покупателем – оплатить товар – правила, установленные пп. 4, 5 ст. 488 ГК РФ).