Можно ли назвать влюбленностью тот факт, что при встрече с человеком с ним приятно общаться, но отношений не хочется, не хочется обнять/потрогать и т.п, но в его отсутствии не перестаешь о нём думать?

Чисто платоническая любовь. Если по простому, то можно сравнить это с эмоциональной совместимостью. Когда тебе приятно, комфортно общение с человеком. Особенно в том случае, если ты интроверт. Это любовь, но другая.