Не знаю как с правовой тояки зрения, но на практике если вы оплатите товар то работникам будет все равно.
Мой друг взял себе мороженое, сьел его прямо в очереди и потом пробил просто упаковку, кассирша ничего не сказала.
Нельзя. Пока товар не куплен - он является собственностью магазина, и если вы открываете его, то нарушаете целостность упаковки. Только после покупки товара он становится собственностью покупателя.