Форум Meatinfo.ru. Вопросы и ответы от специалисто... · 26 окт 2020
В Китае есть такой деликатес. Яйца хранят в вакууме в смеси из глины и извести до нескольких месяцев. В отсутствии воздуха в яйце начинается ферментация и количество белка увеличивается, а углеводов – уменьшается.