Изначально выходной у всех был максимум -- один. Воскресение. Как перенесшаяся суббота библейская. Которая по заповеди должна быть праздничным (праздным от трудов) днем.
Во времена СССР по субботам в школах учились.
Так что это недавнее изобретение -- не учиться по субботам.
Где программа не позволяет начиная со средней школы -- 5 кл. учатся по субботам.