Организация, в чьих интересах производится отбор проб:
-лаборатория, если отбирает в рамках прокурорской проверки на стороне гос-ва,
-"Заказчик", если отбор проб в рамках ПЭК, но данную ответственность можно переложить на лабораторию, обговорив это в договоре,
-организация/предприятие, если отбор проб в рамках проверки (не правильно отберут, будут плохие результаты, штраф платить Вам, и ничего не докажете, если сразу не проконтролировали).