По цветоведению форкурс И. Иттена "Искусство цвета" конечно же. И у него же "Искусство формы" по композиции. Также по композиции Ф.В. Ковалев "Золотое сечение в живописи" хорошая книга. Отличные, на мой взгляд, книги, которые станут основой в теории и на которые можно будет потом нанизывать полученные в дальнейшем знания и опыт.
И конечно анализировать работы других и делать упражнения на цвет/композицию.