Дело в том, что спирт даже в небольшом количестве изменяет поверхностное натяжение и выступает в роли пеногасителя. Так что если у вас где-то образуется пена и она вам не нужна, то несколько капель спирта помогут ее убрать.
А как же пиво? Там есть спирт, но пенится оно огого
Спирт является сильным пеногасителем, поэтому пузырьки не образуют пену. В качестве заменитель можно использовать водорастворимые силиконы.