1) Не только гены, есть еще и воспитание (фенотип), которое помогает или мешает реализоваться этому генотипу, а также может заклывать собственную вариативность поведения (в ограниченных рамках вашего ДНК).
2) Полноценной и завершенной теории сознания пока что нет. Например, есть [ненаучные] версии о том, что сознание имеет квантовую природу. В этом случае, полноценно предсказывать решения, которые вы принимаете - невозможно, можно лишь говорить о вероятностях.
Но вообще вы можете быть правы в том смысле, что на сегодня нельзя придумать достоверное опровержение вашего утверждения.
По-моему, вы рассуждаете о квантовом мистицизме, который является следствием ложной интерпретации экспериментов.