Смотря что вы понимаете по понятием "человеческий жир"
По своей химической структуре жиры человека ничем особо не отличаются от природных жиров - и те,и другие представляют собой эфиры жирных органических кислот и глицерина. Поэтому в воде он будет иметь форму капель, как и все остальные жиры и масла.
Другой вопрос в том,что в организме жиры не находятся в свободной форме - они содержатся в особых клетках - липоцитах, основной функцией которых и является хранение жира. Обычно под жиром люди представляют именно жировую ткань, состоящую из липоцитов, а она, в свою очередь, представляет собой в воде комковатые грязно-желтые структуры.
Да, благодарю - именно про это я и спрашивал!