Самыми распространенными, пожалуй, сейчас являются веб языки. Бэкенд - это, к примеру, питон, PHP. А также язык фронтенда JS. Универсальные? Интересный вопрос. Если имеется ввиду языки, которые можно юзать как в десктопе, как и в веб, то это, к примеру, тот же Питон, Java и мне очень нравится такой немейнстримный язык как FreePascal (на нем можно делать почти все под любую платформу как в веб, так и на десктопе).
Самыми простыми: опять, видимо, Питон и некоторые другие скриптовые языки.
Это все, конечно, ИМХО, но вот на вопрос какой "самый лучший" я решительно не стану отвечать :/