На мой взгляд адекватность можно оценивать по поведению человека и по его поступкам.
Если человек неадекватен в поведении, он будет реагировать на ситуацию не так как это сделали бы подавляющее большинство людей в аналогичной ситуации. Например, отберет пустую бутылку у прохожего и будет бить ею себя по голове или будучи трезвым будет мочиться с балкона. По сути неадекватность в поведении это признак психического расстройства.
Адекватность в поступках стоит оценивать с точки зрения морали и совести. Помог подняться упавшему - адекватен, пнул кошку - неадекватен.