На данный момент Роспотребнадзор никак не контролирует самозанятых кондитеров. Для этого у них просто нет необходимых инструментов. Существующие нормативные документы к домашнему кондитеру не применишь, а без нормативов никаких мероприятий по надзору не провести, просто законодательной базы нет. Но думаю, что такая ситуация долго не протянется. Пул самозанятых кондитеров растет не по дням, а по часам, а продукт, сами понимаете, довольно опасный в эпидемиологическом плане. Так что скоро появятся санитарные правила для микрокондитерских, где будет прописан запрет на изготовление в домашних условиях кондитерских изделий, предназначенных для продажи, у РПН развяжутся руки, и лавочка закроется.