Из баклажан можно сделать много полезных, вкусных салатов и закусок, которые можно заготовить и на зиму. Это всевозможные салаты из баклажан, баклажаны тушеные с овощами, это и, всем известная, баклажаннная икра. Для тех кто любит поострее есть рецепты баклажан по-корейски, по-грузински. Для тех кто любит оригинальные блюда есть рецепты баклажан в томатном соусе и баклажан маринованных как грибы.