Спешу Вас огорчить, ни какие. При попадании в бочку вредных веществ они там и останутся. Единственное что может произойти в бочке это абсорбирование остатков некачественной перегонки на стенках бочки при наличии древесного угля (сильны и сильный+ обжиг). Срок хранения тут ни причём. Эффект абсорбирования присутствует в течении первых 12 часов после заливки и равен абсорбирующей способности и количеству угля.