Для изучения немецкого важнее просто смотреть с субтитрами. А следить и искать очень легко на том же Кинопоиске. Из фильмов могу посоветовать "Жизнь других", "Достучаться до небес", "Босиком по мостовой" и "Эксперемент".
из режиссеров могу посоветовать лишь турконемецкого Фатих Акима, из фильмов Небо над Берлином (но это для любителей авторского кино), Тариф на лунный свет, Кто я?, Мне было 19.